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吃了得禽流感的雞肉或鵝肉是否也會得禽流感?農委會家畜衛生試驗所表示,如果有先煮熟就不會,當雞肉或鵝肉完全煮熟時,高溫(至少70℃以上)會完全地殺死禽流感病毒,食材處理烹煮時也要避免生熟食交互汙染。

禽流感全名為禽類流行性感冒,病原為A型流感病毒。通常只感染鳥類,禽流感病毒一般僅會感染特定物種,但在某些情況下會跨越物種障礙感染人。

禽流感病毒依其表面的血球凝集抗原(hemag-glutinin;H)及神經胺(酉每)抗原(neuraminidase;N),可再區分為多種亞型,包括16種H亞型(H1~H16)與9種N亞型(N1~N9),二種抗原組合在不同的病毒株中,造成本病毒的多樣性。而高病原性禽流感和低病原性禽流感的區分是依據對禽類的病原性而判定。

依現行的法令規定,養禽場的飼主必須取得由獸醫師開立的雞、鴨、鵝的健康證明,才能將禽類送進屠宰場。屠宰場亦有專業屠檢獸醫師做屠宰前和屠宰後的詳細檢查,若在屠宰場發現有異樣,將封存送檢,萬一檢驗染有疫病,所有已屠宰的禽肉都要銷毀,以提供國人衛生安全之禽肉產品。

禽流感病毒於環境中極不穩定,易被如清潔劑與有機溶劑不活化,也易受熱、極端酸鹼值、非等滲透壓及乾燥而失去活性。

農委會昨天公布花蓮一死鵝確診為首例人畜共通高病原H5N6禽流感案例;但民國九十三年關渡候鳥排遺也驗出過H5N6。農委會家畜衛生試驗所強調,兩者基因序列不同,後者並是低病原。

農委會動植物防疫檢疫局六日下午公布首個家鵝染人畜共通禽流感H5N6高病原性禽流感(HPAI)病毒案例,在花蓮撿到已死的小鵝送檢後確診的,但附近只有鴨場,已擴大搜尋鵝場,初步推測來自家庭式小鵝場。

不過,媒體發現過去政府防疫所進行的野鳥排遺例行監測,曾見過H5N6病毒。防檢局查證後表示,是民國九十三在關渡的候鳥排遺採樣驗出的。

農委會家畜衛生試驗所所長杜文珍進一步說明,昨天公布的H5N6高病原性禽流感(HPAI)的病毒部分核酸序列,與最近爆發此病毒疫情的韓國、日本爆發的病毒有極高的相似度,達九十九%一樣;與民國93年發現的比較不同系,且關渡候鳥排遺發現的H5N6是低病原。

她強調,現在最重要的還是要找出飼養者,農委會要對鵝場所用機械、車及環境等要進行消毒,人員部分由衛生福利部進一步展開防疫措施,例如自主管理等,以防疫情擴大,畢竟只要是人畜共通的禽流感疫情(H5N1、H7N9、H5N6),防疫都是同等級。

目前防檢局已規定花蓮鵝場在半個月內,不能運到其他縣市屠宰,並積極尋找飼養者。

農委會統計,花蓮家禽有登記的飼養總場是八五場(含混養),其中雞六十一場、鴨三十四場及鵝九場;但防檢局推測昨天的案例場是在此統計之外的家庭式小場所養。

至於H5N6病毒在國際間造成的影響,防檢局說明,從二○一六年十月至今,短短3個月,在韓國造成三四○場家禽疫情,共撲殺近三三○○萬隻家禽,重創養禽產業;日本也有二○一例野鳥檢出,十個家禽場發病,累計撲殺家禽接近一四○萬隻,此病毒的高傳染力與高致病性,不能等閒視之,但還沒有傳出感染人發病。

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